Именно качественное виноделие в Израиле практически все очень молодое.
15-30 лет по большому счету.
Тот же "Маргалит" существует всего лишь с 1989, а "Кастель" продает с 1995. А ведь они чуть ли не первые очень приличного уровня.
Насчет Тишби, Теперберга, 1848 и т. д.
Я не встречал ни одного(!) человека, который бы всерьез воспринимал этот их "опыт", во всем, что касается производства вина хорошего уровня и школы.
Оно все интересно для истории виноделия в Эрец-Исраэль, и для рекламы несведущим потребителям.
Мы, мол, с 184..., стопятьсот поколений виноделов, подряд... Ага.
По лучшим французским стандартам, прямо во времена ПАЛМАХа...
До образования Израиля, и вплоть до 70-х, если не позже, культура употребления вина была ниже плинтуса.
Спрос на качество был невелик, или нулевой, и выпускался в массе своей ширпотреб.
Или хуже того, убожество.
Вот этот спрос и удовлетворяли данные товарищи, находясь далеко от высоких стандартов и прогресса в области.
Школы изначально не было, а "сокровенные знания" при той культуре винораспития у народа и стандартах производства тоже не появлялись.
Только в последние десятилетия, когда у потребителя стали открываться глаза, а главное, появились конкуренты из числа тех, кто по миру поездил да поучился кой-где, плюс импортный товар стал заходить по терпимым ценам, пришлось и этим учится, да выходить на новый уровень. Чтобы вообще не исчезнуть.
Яркий пример крупнейший израильский производитель "Кармель".
Десятилетиями поили израильтян посредственным вином или полной туфтой.
Чего только "легендарная" самая базисная их линейка "Кармель селектед" еще 90-х(!) годов стоит, не к ночи будь упомянута...
Как по мне, яркий символ слабого уровня, даже для совсем недорого вина.
Только когда стали проигрывать рынок виноделам нового поколения, зашевелились, и стали менять стандарты.
Я уверен что декантер, или просто открытие бутылки заранее - отнюдь не снобизм и выпендреж.
Понятно, что хорошее вино выпивается с удовольствием и сразу, но эффект разлива заранее, очевиден.
Не стоит им пренебрегать даже для недорого вина.
Есть виноделы, которые на дегустации просто не нальют, если их вино не было открыто достаточно времени.
И это не понты.
У тех же кастельцев срок, кажется в 45 минут, для "Гранд Вин", а то и "Петит" в свое время выдерживался строго.
"Простым смердам" стоит развивать свой вкус и прогресс не заставит себя ждать.
Просто побольше и системно пробовать.
Благо, сегодня для этого есть все условия без всяких "шедевров" и диких трат.
В наши дни хорошее вино доступно в Израиле, и тем более, в правильных винных странах, почти для любого кармана.
Проводится очень много хороших ознакомительных дегустаций.
В том же "Дерех а-Яин", например.
Часто по цене пары-тройки бокалов пива в пабе.
В ресторанах могли бы декантер и предлагать. Это их недоработка, хотя там, как правило, нет времени для того, чтобы вино в нем простояло открытым 45-60 минут.
В любом случае, стоит просить, чтобы заказанную бутыль открыли сразу, а если заказано 2 и больше, то сразу открыть все.
Ну и немедля разлить по стаканам еще до распива.
Как раз в ресторанном случае, когда времени на простой вина нет, будет полезно иметь с собой то устройство, которое выше нарисовал
Progressor
И напоминаю, что в подавляющее большинство даже
самых хороших израильских ресторанов можно прийти со своим вином, если его нет в меню.
Для верности об этой опции стоит узнать при заказе.
За открытие своей бутылки платишь 30-60 шекелей (называется - дмей халица)
В итоге пьешь, именно то что сам выбрал заранее, и привез из Риохи
, а во-вторых есть и выигрыш по деньгам.