кстати, я тут погуглил насчет домашнего майонеза. При всех его достоинствах есть один недостаток - сырые яйца, считающиеся по определению зараженными сальмонелами. При этом санитарные нормы якобы гарантируют не отсутствие их в каждом конкретном яйце, а непревышение некоего количества по партии в среднем, с которым здоровый организм справляется. А майонез является чуть ли не идеальной средой для их размножения. Посему во многих странах продажа самодельного майонеза (в ресторанах "наш майонез от шефа") запрещена. А промышленный (настоящий, подделки не обсуждаем) делается из яичного порошка, который пастеризован по технологии, и рафинированного масла, тоже якобы почти стерильного. И потому он якобы даже в консервантах не нуждается, т.к. теоретически там нечему портиться в разумные сроки.