Например вот сюда http://waronline.org/fora/index.php?threads/Нож-КУХОННЫЙ-4.15942/page-3А на счет травления я не понял. Куда не надо?
Дело вкуса, но на мою ИМХУ на лезвии ножа, тем более рабочего кухонного никакой хохломы быть не должно - он должен быть хирургически стерильным, без всяких закоулков для микробов. Максимум - лого создателя на нерабочей части.