Весенняя тема: диеты для похудения

#1
Учитывая наступление весны, тема похудения становится все более актуальной. Переписывался на днях в скайпе на тему диет и обнаружил, что повторяю то же самое, что недавно писал другому человеку. Покопался в истории переписки, скопировал и переслал. А потом решил, вытащить собственную писанину и сохранить в одном месте, чтобы можно было при надобности легко найти.
В основном написанное- это компиляция нескольких диалогов с разными собеседниками и собеседницами, немного оформленное, чтобы появилась какая-то структура изложения.

В общем-то, все нижеизложенное- это по сути растянувшийся ответ на вопрос о том, какая диета лучше. Диет сейчас предлагается просто уйма, причем рекомендации отличаются очень сильно, а иногда просто противоположны: то считайте калории, то не считайте, а просто урежьте углеводы, то урезать надо не углеводы, а жиры, то вместо подсчета калорий и нутриентов главным объявляется время приема пищи… и т.д. и т.п.

При рассмотрении особенностей диет обычно упускается их главный фактор, то что на самом деле приводит к похудению. Речь об отрицательном балансе калорий. ЛЮБАЯ диета может привести к похудению, если обеспечен дефицит калорий и НИ ОДНА диета не приведет к похудению, если дефицита калорий нет. Все остальные факторы вторичны.
 
#2
ПРО БАЛАНС КАЛОРИЙ
Прежде чем начинать перебирать диеты, пытаясь найти самую «правильную», нужно понять роль калорий в нашей жизни.
Человек в процессе жизнедеятельности тратит энергию, которую принято измерять в калориях (или килокалориях). Каждую секунду человеческое тело тратит определенное количество калорий. Совокупный расход калорий складывается из следующих составляющих:
1.Общий обмен веществ, он же базовый метаболизм. Это энергия, которая тратится на поддержание жизни в состоянии покоя. Если вы ляжете на диване, закроете глаза и максимально расслабитесь, то организм будет тратить энергию на работу сердца, дыхание и все остальное, что позволяет поддерживать жизнь в теле. Вот это и есть базовый метаболизм, энергия тратится на то, чтобы просто жить и ничего не делать.
2.Тепловой эффект питания (по-англ. TUF). Это энергия, которая тратится на то, чтобы усвоить съеденную пищу. Усредненно считается, что на переработку еды организм тратит примерно 10% от съеденных калорий.
3.Тепловой эффект активности, и энергия на движение. Это та энергия, которую организм тратит на любую активность, отличающуюся от ничегонеделания. Если лежащий с закрытыми глазами человек почесал себе пузо, он сделал это силой мышц, которые потратили на эту работу какое-то количество калорий плюс к базовому уровню метаболизма. Встал с кровати и одел тапочки- потратил еще больше калорий. И так на протяжении всего дня. Понятно, что активность разных людей в течение дня очень сильно отличается, поэтому количество калорий на активность сильно отличается. Если у человека сидячий образ жизни, то это может быть плюс 10% к базовому уровню, а если он работает грузчиком, то вполне может быть и плюс 100%

Вторая важная составляющая- поступление калорий. Съедаемая человеком еда доставляет в организм калории. Каждый грамм углеводов дает 4 калории, грамм белка- 4 калории, грамм жира-9 калорий, алкоголя-7 калорий. Каждый грамм. Таким образом, поступившие в организм калории- это сумма калорий, съеденных за сутки: ложка сахара в утреннем кофе+бутерброд с сыром+макароны с котлетой+конфетка, которой мимоходом угостила племянница… все это в конечном счете дает суточное поступление калорий.

Теперь сводим воедино сказанное. Если человек съедает больше, чем тратит, он набирает вес, если меньше- то теряет. Описание многое упрощает, но в целом это основной принцип, без которого все остальное не работает.

Все можно представить в виде простого уравнения. В нем две переменных: З (затраченные калории) и П (поступившие калории).
Если З=П, уровень жира в организме стабилен
Если З<П, уровень жира будет увеличиваться
Если З>П, уровень жира будет уменьшаться
В общем-то это то же самое, что школьная задачка про бассейн с водой, в который по одной трубе вода вливается, а по другой выливается.
 
#3
Пример решения этой задачки применительно к человеку.
Итак, живет себе совершенно обычный парень весом 80кг и нормальным процентом жира около 15%, к примеру. Закончил институт, женился, завел ребенка, устроился работать программистом и ведет размеренную семейную жизнь.
Сразу говорю, что в этом примере много упрощений, допущений, сделанных с целью большей наглядности примера.
Теперь посчитаем уравнение.
Подсчитываем (П). завтрак+перекус+чай в перерыве+ печенька на бегу….+ужин=2500к за сутки. Для облегчения считаем, что он изо дня в день питается совершенно одинаково.
Подсчитываем (З). Базовый метаболизм=1600+Тепловой эффект пищи 250к+активность 650к=2500к
З=П, поэтому вес остается стабильным, жир не накапливается и не уменьшается.

Теперь вносим в условия задачки маленькое изменение. Все остается как было, но наш программист начинает каждый вечер выпивать бутылку пива- 0,5л- 210кал. Добавление этих 210кал- единственное изменение в диете, просто одна бутылка пива без сухариков, чипсов и т.п. На самом деле здесь принципиально не пиво, а 210 калорий. Вместо пива можно подставить любой другой продукт на 210кал- апельсиновый сок, кусок хлеба, пять раз за день выпитый чай с двумя ложками сахара и т.п.
Итак, теперь (П) 2500+210=2710
(З) на прежнем уровне=2500
П>З, профицит калорий составляет 210кал. И этот избыток организм запасет в виде жира. Сколько? Один подкожного жира- 7,7кал. 210/7,7=27
Итак, за день программист отложил 27гр жира. Получите и распишитесь. За неделю 189гр. Это мелочь, которую не заметишь при взвешивании. Но за год это уже 9,8кг дополнительного жира.
И вот спустя три года наш когда-то стройный парень набрал почти 30кг сала при том, что за все это время ни на один день не отступал ни на грамм от своего ежедневного рациона- на шашлыке с друзьями, ни тортика на новый год… Учитывая, что он любитель пива, набранное сало откладывается сразу и по женскому, и по мужскому типу. Ну да ладно, это несущественно


И вот подвернулась нашему программисту путевка в Турцию, через два месяца он будет греться на пляже в компании друзей. Глянул он на себя в зеркало и вдруг обнаружил, что внешний вид у него что-то не очень. Блин, надо что-то делать, чтобы не позориться на пляже. Коллеги на работе дружно выдали решение: «да чего тут думать? Хочешь похудеть- бегай. Везде говорят, что для похудения надо бегать. Я вот бегал и похудел». Ладно, начал бегать. Каждое утро примерно по 3 километра. Похудеет? А черт его знает! Надо снова считать уравнение:
Вариант первый. Питание не менялось, поэтому (П) осталось на прежнем уровне- 2710кал. (З) изменилось- к прежнему уровню добавились 210кал, потраченных в ходе бега, т.е (З)=2500+210=2710.
З=П, поэтому жир не будет больше накапливаться, но и уменьшаться его уровень не станет. Благодаря бегу он зафиксировал сегодняшний уровень.

Вариант второй.
В питание вносится небольшое изменение. После бега парня мучает жажда, поэтому после пробежки он выпивает 0,5л бутылку Кока-колы, в остальном питается как прежде. Поэтому (П)= 2710+210=2920к
(З)=2710, как первом варианте
П>З, избыток калорий равен 210кал. Итог: парень будет продолжать набирать все те же 189гр жира в неделю

Вариант третий.
В изначальный вариант питания внесено изменение. Теперь парень не пьет пиво. (П)=2500к
(З)=2710к
(П)<(З), дефицит составляет 210кал. Итог: он начал терять жир. Наконец-то! Ура, ура! И сколько он потеряет? 27гр в день, 189гр в неделю, 756гр в месяц. За два оставшихся до поездки месяца он потеряет примерно полтора килограмма. Из 30. Как-то негусто. Он расстроен и возмущен: ну как же так? Почему этот чертов жир так медленно уходит? Ведь он пошел на такие жертвы, изнуряет себя каждое утро бегом вместо того чтобы нормально поспать, и даже перестал пить пиво. Тридцать килограммов сала могли бы оценить этот подвиг и сгореть за месяц!
Что же делать… А может, начать бегать в три раза больше? Парень начинает пробегать каждый день по 10км, затрачивая на это теперь больше часа. Считаем:
(П)=2500к
(З)=3400к
Дефицит калорий составляет 900кал, что приведет к потере примерно 115гр жира в день, 805гр в неделю, 3,2кг в месяц. Так что за два месяца, оставшихся до Турции он сожжет 6,4кг. А на то, чтобы убрать все 30кг лишнего сала у него уйдет 9 месяцев. И через 9 месяцев он родится новым человеком. При условии, что будет питаться все время точно так же и бегать каждый день по 10км

А может, надо просто начать намного меньше жрать? А то бегать как-то не нравится, да и колени чего-то болеть сразу стали, да и говорят бег по утрам вреден. Прикинем
Итак, парень радикально, более чем в два раза сокращает потребление калорий. Это жестокое испытание, переноситься будет хреново, но он готов потерпеть.
(П)=1200
(З)= базовый метаболизм 1600+активность 650к+ тепловая активность 120к=2370к. Кстати, обратите внимание на то, что затраты на усвоение пищи снизились вместе со снижением потребления, т.е. если вы меньше едите, то и меньше тратите.
1200-2370=1170к дефицита
Прикинем темпы потери. 150гр жира в день, 1кг в неделю, 4кг в месяц, за два месяца до Турции целых 8кг. Неплохо, но все равно за два месяца голодного существования 30кг сбросить не получится ну никак.
И тут вылезают непредвиденные трудности. Во-первых, на катастрофическое падение калорийности рациона организм очень оперативно отреагирует снижением общего обмена. Он начнет усиленно избавляться от мышц (а каждый килограмм мышц- это около 100кал потребляемых в сутки), внесет изменения в гормональный фон, нервная система постарается заставить вас поменьше двигаться и попусту тратить калории, вводя вас в сонливость, апатию и т.д., так что активность и работоспособность неизбежно снизятся. Так что быстро условия изменятся примерно так:
(П)=1200
(З)= базовый 1200+активность 200+тепловой эффект 120=1520
И дефицит теперь составляет жалкие 320кал, что дает нам потерю всего 40гр в день, 280гр в неделю, 1,2кг в месяц. А за два месяца голодовки он потеряет целых 2,4кг жира.
Но в Турции начнется еще более интересный процесс. Поскольку парень едет туда не голодать, а отдыхать, то там он резко увеличит калорийность рациона. Можно не сомневаться, что наест он там намного больше своих обычных 2500кал, тем более, что организм приложит все усилия, чтобы он не мог оторваться от еды. И это наложится на резко сниженный метаболизм.
(П)=3500кал (и это не предел)
(З)=базовый 1200+активность 400 (она скорее всего возрастет благодаря увеличению калорийности, ну и в бассейне нет-нет барахтаться будет)+тепловой эффект 350кал=1950кал
3500-1950=1550кал избытка.
Это дает ему 200гр жира в день, а за 14 дней отдыха 2,8кг жира.
То есть за два месяца голодовки он потерял 2,4кг, потом за две недели 2,8кг набрал, итого прибыль составила 400гр жира.

На практике все будет еще несколько иначе. Я уже говорил, что примере много упрощений и допущений. Одно из них состоит в предположении, что при возникновении дефицита калорий организм будет сжигать именно жир. На самом деле так не будет. Для организма жир- это стратегически важный запас, его надежда на выживание. Поэтому тратить он его будет только в самом крайнем случае, а дефицит калорий постарается покрыть за счет других источников, в первую очередь за счет мышц. Зато после ликвидации дефицита калорий постарается запасти побольше именно жира.
Так что реально для нашего программиста все выглядит скорее так: за два месяца голодовки он потерял 2,4кг мышц, потом за две недели отдыха набрал 2,8кг жира и после возвращения из Турции и перехода на свой обычный рацион 2710кал продолжает набирать жир, причем набирает его теперь быстрее, чем до этого своего эксперимента
 

diver15c

Помножен на ноль
#4
Очень просто, пейте свежевыжатые фруктовые или овощные соки (или из упаковки, что хуже). Я неделю на соках прожил, после этого стал меньшим количеством еды наедаться.

(Калории в паровозе, глупые, так нельзя измерять ценность еды.)
 
#7
Для организма жир- это стратегически важный запас, его надежда на выживание. Поэтому тратить он его будет только в самом крайнем случае, а дефицит калорий постарается покрыть за счет других источников, в первую очередь за счет мышц. Зато после ликвидации дефицита калорий постарается запасти побольше именно жира.
У организма нет "надежд" т.к. нет сознания. Это конечно метофарично но лучше все таки попытаться понять что реально происходит и почему.
 

diver15c

Помножен на ноль
#8
Жир при голодании расходуется в первую очередь, для того он и жир, запас.
 

Adam Sniper

Администратор
Команда форума
#9
Жир при голодании расходуется в первую очередь, для того он и жир, запас.
Ты, этта, в школу бы сходил что ли, типа хоть что-нибудь бы выучил бы уже...




И вообще, завязывай тащить сюда тупо всякую херню вроде этой, а то я тебя начну банить, слишком много от тебя мусора.
Голодание и гонорея

"У меня гонорея, что мне делать?" - услышал я голос по телефону из близлежащего города. Звонившему был дан совет немедленно прибегнуть к голоданию с отдыхом.
 

diver15c

Помножен на ноль
#10
И что в вашей школе учат, что при меньшем количестве еды или полном голодании, организм сначала мышцы расходует, а потом жир?

А почему ты пример про гонорею сюда притащил?
 

Adam Sniper

Администратор
Команда форума
#11
Пример про гонорею - потому это такой дремучий невежественный идиотизм, что мне его даже комментировать лень.

А в отношении того, что сначала расходуется - да, почитай. Если тебе интенреснее читать таких аффтараф, которые говорят, что сначала расходуется жир - дело твое. Проблема только в том, что физиология и анатомия у тебя вряд ли отличается от всех остальных, у которых все наоборот.
 
#12
У организма нет "надежд" т.к. нет сознания.
Спасибо, Кэп :)
Это конечно метофарично но лучше все таки попытаться понять что реально происходит и почему.
А что тут непонятного?
Человек как биологический вид формировался в течение очень длительного времени и в очень суровых условиях, в которых еда ему не была гарантирована, а добывалась весьма тяжело и непредсказуемо. Возможности создавать запасы еды отсутствовали вообще либо были крайне ограничены. В результате питались наши предки крайне нерегулярно- то буйвола завалили и обжираются пару дней, то неделю почки с деревьев обсасывают, чтобы урчащий желудок хоть как-то успокоить.
Для выживания человеку требовался механизм, позволяющий выжить во время перебоев с пищей, дожить до тех дней, когда еда появится. И в процессе эволюции такой механизм сформировался и был отлажен. В целом суть механизма в том, чтобы во время благополучного существования накопить запас калорий, а при наступлении голода за счет этого запаса дотянуть как-нибудь до более благополучных времен. А поскольку продолжительность перебоев с питанием была непредсказуемой, крайне важно, чтобы запасы тратились только в крайних случаях, когда действительно под угрозу ставится выживание, а не просто тратились на всякие пустяки.
Как это все реализовано- тема интересная, но очень специфичная. Даже ученые, всю жизнь работающие над этой темой, не знают в полной мере всех деталей. Регулярно делаются новые открытия, появляются новые версии, но загадок более чем достаточно. Хотя общее представление работе системы имеется
 
#13
Продолжение.

ДИЕТЫ ТАКИЕ РАЗНЫЕ. А ЧТО ИХ ВСЕ ОБЪЕДИНЯЕТ?

Существуют тысячи всевозможных диет для похудения- популярных и не очень, носящих имена авторов или звучные названия или вообще не имеющих никаких названий, сложных и простых. Даже простое их перечисление займет много времени.

И все диеты такие разные. В одних предписывается считать калории и удерживать их на определенном уровне. В других говорят, что подсчет калорий нафиг не нужен, просто нужно исключить определенные продукты. В других говорят, что кушать можно что угодно, только в определенное время. В других говорят, что главное- убрать жиры из рациона. В других, что убирать надо не жиры, а углеводы, и тогда похудеете… Такие совершенно разные рекомендации, даже противоположные друг другу. Когда в двух диетах даются совершенно противоположные рекомендации, одна из двух должна быть неправильной, а значит нерабочей. Правильно?
И тут логика дает сбой, потому что на практике оказывается, что люди добиваются похудения на всех этих противоречащих друг другу диетах. Получается, что похудеть можно на ЛЮБОЙ диете.

Как же так? Да очень просто. У всех диет есть объединяющий их признак и главное условие успешности диеты- ДЕФИЦИТ КАЛОРИЙ. Если дефицит калорий обеспечен, диета может привести к похудению, даже если это совершенно идиотская женская диета, а если дефицита калорий нет, то похудения не будет ни на одной диете, даже на самой разумной и научно обоснованной.

В конечном счете ЛЮБАЯ диета для похудения- это всего лишь способ создания дефицита калорий. А способов может быть много. Даже очень много.
 
#14
Чтобы проиллюстрировать сказанное, можно сравнить разные диеты.
Разные диеты можно классифицировать по разным основаниям. К примеру, можно выделить такие:
1.Низкоуглеводные. Виновником набора жира объявляются углеводы. В зависимости от конкретной версии диеты это либо просто голословное утверждение, либо под него подводится научное обоснование, построенное, к примеру, вокруг роли инсулина в накоплении жира. Потребление углеводов жестко ограничивается, потребление жиров и белков в процентном отношении возрастает. Соотношение БЖУ может составлять 30/50/20, 30/60/10 и т.п. Популярные примеры- диета Аткинса, кремлевская диета.
2.Низкожирные. Виновником набора жира объявляется жир. Соответственно, суть диеты сводится к жесткому ограничению потребления жира. Соотношение БЖУ может составлять, к примеру, 20/20/60
3.Сбалансированные. Провозглашается, что для похудения требуется определенное сбалансированное соотношение БЖУ. Типичный представитель- популярная диета Zone с ее соотношением БЖУ 30/30/40
Следующие диеты вообще заморачиваются соотношением БЖУ:
4.Диеты, провозглашающие, что для похудения нужно перестать есть определенный продукт/продукты
5.Диеты, провозглашающие, что для похудения нужно кушать только определенный продукт/продукты. Сюда попадает огромное множество идиотских женских монодиет- гречневые, яблочные, кефирные, соковые и т.д. и т.п.
6.Диеты, провозглашающие, что неважно что вы едите, главное- когда. И если вы начнете питаться в соответствии с этим расписанием, жир- фьюить- и улетучится. Самый известный пример такой диеты- «после шести не кушать»
 
#15
Как уже говорилось, на каждой из этих диет можно похудеть. А можно и не похудеть. Потому что причина похудения- не магическое единственноверное соотношение БЖУ, не какое-то правильное время приема пищи, а все тот же дефицит калорий.
Берем для примера женщину, у которой Затраты калорий (З)=1800кал и Поступление калорий (П)=1800кал, т.е. З=П и сажаем на диету:

1.На низкоуглеводную
Допустим, до этого у нее было соотношение БЖУ 20/20/60. Она об этом может и не догадываться, просто фактически было так. То есть она в сутки получала 360кал из белка+360к из жира+1080к из углеводов.
Вариант 1. Она урезает углеводы (мучное, сладкое) до 100гр углеводов=400кал в сутки. При этом белок и жир потребляет на прежнем уровне. Теперь 360+360+400=1120к/сут.
П <З, дефицит составляет 680к/сут, что обеспечит потерю 88гр жира в сутки. Диета работает.
Вариант 2. Она урезала углеводы до тех же 400к, но стала больше кушать жиров и углеводов (написали ведь, что главное сладкое и мучное не жрать). Теперь 700+700+400=1800к.
П=З, дефицита нет. Диета не работает

2.После шести не кушать
До этого женщина кушала 4 раза в день: завтрак 500к+обед 600к+ужин (в 19 часов) 600к+перед сном 100к=1800к/сут.
Вариант 1.
Она продолжает кушать как прежде, но после 18.00 не ест ничего. Теперь 500+600=1100к
П<З, дефицит 700к. Диета работает
Вариант 2
Добавляет еще один прием в 17.30 (главное ведь до шести успеть), теперь 500+600+(в 17.30) 800=1900
П>З, избыток калорий= 100. Диета не работает, жир не только не уходит, но еще и накапливаться стал.

Подставьте в пример ЛЮБУЮ диету, будет то же самое. Ни одна диета не работает без дефицита калорий.

Очень часто, или скорее в большинстве случаев объяснение механизма диеты не имеет ничего общего с реальной причиной ее действенности. Объяснение- это зачастую просто красивая легенда, придуманная для того, чтобы заставить каким-то образом худеющую даму заставить съедать меньше, чем тратить.

Любой желающий, понимающий основную суть диет, может в течение 5 минут придумать десяток женских диет.
Прямо сейчас сходу можно накидать такую. «Сенсация! Новозеландские ученые обнаружили, что сырая капуста, посыпанная красным перцем, куркумой и укропом образует особое жиросжигающее соединение, получившее название nihrenasebeburner. Исследования продолжаются, но ученые уже назвали nihrenasebeburner крупнейшим научным прорывом диетологии за последние 30 лет. Новая диета обеспечивает похудение на 10кг за 10 дней, причем не требует отказа от каких-либо продуктов или голодания. МОЖНО КУШАТЬ ЧТО УГОДНО! Новая диета уже получила популярность среди звезд. По ней худели Бред Питт, Виктория Бэкхем и многие другие.
Рецепт прост: вы должны взять 4кг свежей капусты, пучок укропа, 1гр куркумы, 1гр красного перца. Нашинкуйте капусту, смешайте с остальными ингридиентами. Разделите на три равных части и съешьте первую часть сразу после пробуждения, вторую в обед, третью в 7 часов вечера. Каждый из приемов запейте 0,5л чистой воды. Обязательное условие: ничего не ешьте до этого блюда. Но после того как вы его съели и выпили воду, можете кушать что угодно и в любом количестве»
Сработает? Почти наверняка -да. Благодаря магическому веществу nihrenasebeburner? Да хрен там. Все намного проще. Женщина, сожравшая 4кг свежей капусты и запившая ее большим количеством воды, вряд ли сможет съесть сколько-нибудь значимое количество еды еще. А 2кг капусты- это всего лишь около 1000к. Ах, она все-таки умудрилась еще поверх капусты булочек и шоколадок нажраться? Тогда предложим ей диету, в которой нужно съесть 8кг огурцов на те же 1000к.

В общем-то по примерно такому алгоритму составляется львиная доля идиотских женских диет «От Долиной», «от Пугачевой», «От Бабкиной» и еще хрен знает от кого там.
Диеты идиотские, но не спешите обвинять их авторов в идиотизме. Этот вариант тоже зачастую встречается, но не всегда. Просто представьте себе классическую аудиторию. Типичная клиентка- тупая блондинка, прямо вышедшая из анекдота, с одной извилиной. И вот ей нужная самая-пресамая лучшая диета, чтобы потерять много-много килограммов и быстро-быстро. И теперь попробуйте ей рассказать про белки, жиры и углеводы, про калории, про метаболизм, , про отрицательный и положительный энергетический баланс, про термический эффект пищи, про влияние отрицательного баланса на уровни инсулина, кортизола, лептина, грелина… Опа! Уже после слова «калории» вы увидите в ее глазах бегущую строку « СИГНАЛ ОТСУТСТВУЕТ».
Объяснение диеты для нее должно уложиться в четыре слова, потому что пятое слово в память уже не поместится. Так что остаются варианты: «после шести не ешь», «кушай только морковку» и т.п.
 

diver15c

Помножен на ноль
#16
Провести для вас голодание 2-3 недели с описанием состояния и последующими достижениями?
 
#17
Провести для вас голодание 2-3 недели с описанием состояния и последующими достижениями?
А че так скромно? У индийцев, говорят, есть какие-то бабЫ, которые уже несколько лет не едят. Если уж и затевать что-то, то что-то рекордное. Даешь сухую голодовку лет на пять! В герметичном стеклянном кубе. Вот это будет номер. А так что интересного-то?
 

Adam Sniper

Администратор
Команда форума
#18
Тем более, что после голодовки он вернется с еще более отсушенными мозгами...
 

diver15c

Помножен на ноль
#19
Просветленным, начнем с 14 марта 2013. Покажу вам пример выздоровления и набора мышц вегетарианством и качанием железа после выхода из голодания. +бег и плавание, макивара
 
#20
Для многих рассуждающих на тему диет (включая диетологов) непонятна биохимия и физиология человека.

Как это все реализовано- тема интересная, но очень специфичная.
Без знаний по этой теме рассуждать всерьез о диетах несколько опрометчиво

Даже ученые, всю жизнь работающие над этой темой, не знают в полной мере всех деталей.
Это не значит что надо игнорироватьто что уже известно

Хотя общее представление работе системы имеется
О работе системы имеется очень детальное представление. И уж этого представления достаточно чтобы понимать что вычислять количество энергии усваивающейся конкретным организмом на основе энергии которая теоретически выделяется при полном окислении (до СО2) "средних" белков, жиров или углеводов , скажем так не совсем верно.