• Zero tolerance mode in effect!

Водка, виски, коньяк, вино...

Новое рождение абсента в Европе стало возможным лишь после того, как с ним досконально разобрались химики. Они выяснили, что галлюциногенный эффект напитку придает не любая полынь (есть 250 разновидностей), а именно горькая -- Artemisia absinthium. Содержащийся в ней туйон, буро-зеленое масляное вещество, близкий родственник тетрагидроканнабинола — активного компонента марихуаны. Вот и секрет абсентовых глюков!

Именно благодаря туйону, содержание которого на протяжении 19 века никто не контролировал, абсентное опьянение было так не похоже на алкогольное и сопровождалось смазанным, будто размытым зрением или измененным цветовосприятием. Туйон сделал желтый цвет самым активным на полотнах Ван Гога. Благодаря абсенту мы можем сегодня любоваться сумасшедшим буйством "Подсолнухов". Но туйон же приводил к абсентной зависимости.

После химиков исследованием туйона занялись медики и определили норму, которая не угрожает человеческому здоровью. На литр спирта должно приходиться не больше 10 миллиграммов туйона. Эта пропорция и признана нормой ЕС. А вот содержание алкоголя в абсенте регулировать невозможно. Только спирт в 70 оборотов способен удержать связанными эфирные масла трав, из которых производится абсент. Кроме горькой полыни тут бадьян и фенхель, анис и иссоп, мелисса, римская полынь. У каждой травы — своя роль. Бадьян с фенхелем исправляют слишком сладкий аромат аниса, иссоп и мелисса дают зеленый цвет, римская полынь с ее желтоватой нотой смягчает эту резкую зелень, а также придает свой аромат.

Пить 70-градусную жидкость, понятно, непросто. Каждый по-своему решает эту проблему. Самый проверенный способ: разбавить абсент сладкой холодной водой. При этом эфирные масла начнут выпадать из спирта и абсент помутнеет. Есть целый ритуал — на бокал с абсентом кладут специальную дырявую ложку, на ложку — кусочек сахара, и сверху уже льют воду. Если угадать с пропорцией (рекомендуемая 1:5), абсент пойдет внутрь легко.

Любители все усложнять (а может просто пироманы) придумали еще поджигать — либо сахар в ложке, либо абсент в бокале. Но я не советую. Ну погорит в ложке сахар, превратится в карамель и клейкой дрянью заткнет все дырки — не отмоешь. В стакане дела обстоят еще экстремальней. Во-первых, он может лопнуть. А, во-вторых, как это пламя потом гасить? Дунуть? Способ хороший, если вас пригласили на роль Фантомаса и рядом дежурит скорая, чтобы вовремя сбить пламя.

Кто все же намерен пробовать абсент в чистом виде, тому рекомендую лить фею подальше на корень языка, чтобы обмануть рецепторы горечи, которые находятся на самом языковом кончике.

Впрочем не каждый абсент невыносимо горчит и пышет градусами. Есть марки, в которых туйона нет вообще, такие напитки уже подслащены и разбавлены. Это, например, французский ликер Absente. Вкус у него настоящий, абсентовый, хотя психоделических свойств нет даже в зародыше. Но тот же производитель выпускает и Extrime d`Absente, где туйона выше крыши — 35 мл на 100 г. Это концентрат абсента, горький и безбашенный, который можно по желанию добавить в ликер Absente. Крохотная бутылочка "Экстрима" снабжена пипеткой, напоминающей, что опасный компонент следует дозировать не стаканами, а покапельно.
 
  • Like
Реакции: tol
Новое рождение абсента в Европе стало возможным лишь после того, как с ним досконально разобрались химики. Они выяснили, что галлюциногенный эффект напитку придает не любая полынь (есть 250 разновидностей), а именно горькая -- Artemisia absinthium. Содержащийся в ней туйон, буро-зеленое масляное вещество, близкий родственник тетрагидроканнабинола — активного компонента марихуаны. Вот и секрет абсентовых глюков!

Именно благодаря туйону, содержание которого на протяжении 19 века никто не контролировал, абсентное опьянение было так не похоже на алкогольное и сопровождалось смазанным, будто размытым зрением или измененным цветовосприятием. Туйон сделал желтый цвет самым активным на полотнах Ван Гога. Благодаря абсенту мы можем сегодня любоваться сумасшедшим буйством "Подсолнухов". Но туйон же приводил к абсентной зависимости.

После химиков исследованием туйона занялись медики и определили норму, которая не угрожает человеческому здоровью. На литр спирта должно приходиться не больше 10 миллиграммов туйона. Эта пропорция и признана нормой ЕС. А вот содержание алкоголя в абсенте регулировать невозможно. Только спирт в 70 оборотов способен удержать связанными эфирные масла трав, из которых производится абсент. Кроме горькой полыни тут бадьян и фенхель, анис и иссоп, мелисса, римская полынь. У каждой травы — своя роль. Бадьян с фенхелем исправляют слишком сладкий аромат аниса, иссоп и мелисса дают зеленый цвет, римская полынь с ее желтоватой нотой смягчает эту резкую зелень, а также придает свой аромат.

Пить 70-градусную жидкость, понятно, непросто. Каждый по-своему решает эту проблему. Самый проверенный способ: разбавить абсент сладкой холодной водой. При этом эфирные масла начнут выпадать из спирта и абсент помутнеет. Есть целый ритуал — на бокал с абсентом кладут специальную дырявую ложку, на ложку — кусочек сахара, и сверху уже льют воду. Если угадать с пропорцией (рекомендуемая 1:5), абсент пойдет внутрь легко.

Любители все усложнять (а может просто пироманы) придумали еще поджигать — либо сахар в ложке, либо абсент в бокале. Но я не советую. Ну погорит в ложке сахар, превратится в карамель и клейкой дрянью заткнет все дырки — не отмоешь. В стакане дела обстоят еще экстремальней. Во-первых, он может лопнуть. А, во-вторых, как это пламя потом гасить? Дунуть? Способ хороший, если вас пригласили на роль Фантомаса и рядом дежурит скорая, чтобы вовремя сбить пламя.

Кто все же намерен пробовать абсент в чистом виде, тому рекомендую лить фею подальше на корень языка, чтобы обмануть рецепторы горечи, которые находятся на самом языковом кончике.

Впрочем не каждый абсент невыносимо горчит и пышет градусами. Есть марки, в которых туйона нет вообще, такие напитки уже подслащены и разбавлены. Это, например, французский ликер Absente. Вкус у него настоящий, абсентовый, хотя психоделических свойств нет даже в зародыше. Но тот же производитель выпускает и Extrime d`Absente, где туйона выше крыши — 35 мл на 100 г. Это концентрат абсента, горький и безбашенный, который можно по желанию добавить в ликер Absente. Крохотная бутылочка "Экстрима" снабжена пипеткой, напоминающей, что опасный компонент следует дозировать не стаканами, а покапельно.
ээ.. гмм.. желтый цвет дает передозировка не туйона, а дигоксина, алкалоида наперстянки, что издавна применялась для лечения болезней сердца (да и сейчас применяется)
 

Противостояние с американским империализмом не мешало советскому солдату крепко выпивать: «У кубашей можно было достать два вида спиртного: спирт чистый (alcohol medico) и gazol (продукт перегонки газолина ? 10% спирта + 90% дизтоплива). Последний был «съедобный», от него не было сивушного перегара, но отрыжка отдавала керосином. Кусок мыла, банка сгущенки или килограмм риса менялись на литр спирта».

Попытка защитить «защитников» от алкоголизма успехов не принесла: «Довольно быстро наши хозяйственники, а позже и мы сами, разобрались, где можно достать спиртное. В магазинах оно было по карточкам и русским не отпускали. А в аптеках открыто продавались три разновидности спирта: алкосан, алкопур и алкоэлито с практически не различающимися потребительскими свойствами. Опустошили все аптеки вокруг, и пошло повальное пьянство. Где-то на высоком кубинском уровне продавцам аптек дали указание русским спирт не продавать. Поэтому часто в аптеках можно было услышать следующий диалог:

– Спирт есть?

– Нет.

– Нам нужно от комаров.

– Только одна бутылка, но, ни в коем случае не пить, надо смазывать места укусов, – красноречивый жест, как это делать.

– Конечно, конечно, для этого и покупаем.

Все это жестами на полурусском-полуиспанском языке, но друг друга прекрасно понимали. А спирт шел по необходимому нам назначению. Кубинский спирт – продукция переработки сахарного тростника наряду с производством самого сахара и его на острове было – залейся. Литровая бутылка стоит 1,2 песо».
 
Держусь второй месяц без виски (запланировал новую бутылку к НГ) пью понемногу, смакуя, подаренный El Candado sherry херес, но без виски не то...:)
 
Этот Pedro Ximenez конечно уникальный продукт- крепкий, сладкий "нектар" для смакования, понемногу.
 
D6C8D218-55C0-47A9-BF2B-6128C12E986D.jpeg

https://hydrok.livejournal.com/496513.html
Посмотрел сейчас, какая погода за окном: не по термометру, а как современный человек и хипстер какой - в интернете.
Написано там так: "Пасмурно. -13 градусов. Ощущается как -17 градусов."

Плохая за окном, понимаю, сейчас погода! Даже выходить из дома не хочется, нечего мне там ощущать!
А лучше бы было так: покупаешь, скажем, бутылочку портвейна, а на этикетке написано: "Вкусно. 18 градусов. Ощущается как 40 градусов".
Вот это я понимаю! Есть что ощущать!
Я бы тогда сразу несколько бутылок взял бы, чтобы лишний раз в такую паршивую погоду из дома не выходить!
 
Да, пусть и изредка, студентом, по крайней нужде, особенно великолепие по центру, но всё равно, страшно вспомнить: стакан по "марусин поясок" чтоб... забыл уже как одна подруга выражалась, сама из очень хорошей семьи... Мы в Минске в основном молдавскую винную продукцию потребляли и свою, "Беловежскую". :D
 
Назад
Сверху Снизу