Проработав на Москворецком эксп.пивзаводе в Москве 8 лет могу сообщить тем, кому интересно, что цифра в процентах, указываемая на бутылке с пивом означает ПЛОТНОСТЬ НАЧАЛЬНОГО СУСЛА при выходе из ЗАТОРНОГО ЧАНА, т.е. это количество сухого вещества в сусле после полного выпаривания жидкости.
К содержанию алкоголя прямого отношения не имеет.
Алкоголь нарабатывается после задавания дрожжей в сусло и зависит от степени осахаривания затора: чем больше сахара, тем выше спиртуозность по-окончании брожения.
В светлых сортах пива. как правило не более 3.7%, в темных сортах до 5%.
Наибольшее количество алкоголя насыщалось пиво ПОРТЕР 6-6.5%.
Сегодня в коммерческие бренды, вроде пива БАЛТИКА вносится дополнительный чистый алкоголь, поднимающий спиртуозность до 9 и даже более процентов.
Кроме того, при розливе пива применяется дополнительная карбонизация (ввод углекислого газа под давлением), что увеличивает срок хранения пива, а кроме того, углекислый газ катализирует всасывание алкоголя в кровь, т.е. увеличивает степень опьянения пьющего это пиво.
Как-то так.
К содержанию алкоголя прямого отношения не имеет.
Алкоголь нарабатывается после задавания дрожжей в сусло и зависит от степени осахаривания затора: чем больше сахара, тем выше спиртуозность по-окончании брожения.
В светлых сортах пива. как правило не более 3.7%, в темных сортах до 5%.
Наибольшее количество алкоголя насыщалось пиво ПОРТЕР 6-6.5%.
Сегодня в коммерческие бренды, вроде пива БАЛТИКА вносится дополнительный чистый алкоголь, поднимающий спиртуозность до 9 и даже более процентов.
Кроме того, при розливе пива применяется дополнительная карбонизация (ввод углекислого газа под давлением), что увеличивает срок хранения пива, а кроме того, углекислый газ катализирует всасывание алкоголя в кровь, т.е. увеличивает степень опьянения пьющего это пиво.
Как-то так.