• Zero tolerance mode in effect!

Заточка ножей

кста, глянул, вроде кеновская идет с 4 или пятью лентами разной гритности
Кеновская вообще имеет расширенный функционал. Тут у продавца адекватное описание различий http://www.ru-chef.ru/product/elekt...ja-nozhej-work-sharp-wskts-ken-onion-edition/
В целом базовая версия- это точилка для тех, кто не хочет вникать во всякие там углы и прочие заморочки. При этом в отличие от всяких рекламируемых чудо-точилок эта штука реально работает. Базовая версия- это стопроцентное попадание в потребности целевой аудитории.

Кеновская версия- это уже скорее для найфоманов и перфекционистов, которые знают, что под разные задачи разные разный углы и типы заточки, что стойкость РК определяется ее доведенностью и т.д. То есть это для людей, которые вникают и тратят время. Но эта ниша для меня спорная. Как мне кажется, такие люди скорее будут точить нож вручную.

а что ты называешь ручной заточкой?
Либо просто заточка свободными руками на абразивах, либо заточка на приспособах типа апексоидов, лански и т.д.
 
Либо просто заточка свободными руками на абразивах, либо заточка на приспособах типа апексоидов, лански и т.д.
До покупки спаидерковского триангла, я точил руками, честно говоря хрень полная получалась, я не понимаю как можно выдерживать один и тот же угол свободными руками без каких либо приблуд
 
Навык нарабатывается. Я сейчас осваиваю заточку свободными руками, теперь уже с учетом опыта и знания теории (так сказать, возвращение, но на новом уровне), но до результатов, которые я достигаю на китапексе, ой как далеко
 
Навык нарабатывается. Я сейчас осваиваю заточку свободными руками, теперь уже с учетом опыта и знания теории (так сказать, возвращение, но на новом уровне), но до результатов, которые я достигаю на китапексе, ой как далеко
а я о чем? сегодня если бы я вернулся точить руками то наверное через годик начало бы получаться. но как ты сам говоришь, до апекса далеко, так зачем мучатся? типа пунктик такой? :)
 
но как ты сам говоришь, до апекса далеко, так зачем мучатся? типа пунктик такой? :)
Для меня заточка- хобби. Интересно в плане личного роста.
Плюс к этому приспособы в некоторых случаях неприменимы или малоприменимы.
 
  • Like
Реакции: Wolf
@baha давно ты тему не обновлял :)
вопрос к тебе, такой, друган у меня решил прикупить нож, нормальный шеф что то типа драйцака или хенкельса
теперь, точить он абсолютно не умеет, да и нет у него пунктика на заточке, ему надо что бы нож резал, точился быстро и точилка не убила нож. ты можешь что нить посоветовать?
 
теперь, точить он абсолютно не умеет, да и нет у него пунктика на заточке, ему надо что бы нож резал, точился быстро и точилка не убила нож. ты можешь что нить посоветовать?
Так выше обсуждали. Work sharp по моему уже твердо сформировавшемуся мнению является отличным вариантом для тех, кто хочет без особых заморочек поддерживать остроту своих ножей. Есть одна особенность- оптимальный вариант точить не один нож, а собрать в кучу сразу несколько и заточить все за раз- так выйдет намного быстрее.
Единственный недостаток- довольно высокая цена.
 
Так выше обсуждали. Work sharp по моему уже твердо сформировавшемуся мнению является отличным вариантом для тех, кто хочет без особых заморочек поддерживать остроту своих ножей. Есть одна особенность- оптимальный вариант точить не один нож, а собрать в кучу сразу несколько и заточить все за раз- так выйдет намного быстрее.
Единственный недостаток- довольно высокая цена.
ну, а что ты думаешь я с вопросами лезу? подешевле чего нет? у человека руки не кривые, но как то не пришлось ему в жизни ножи точить, представь себе бывает и такое :)
я сам на кен онион облизываюсь, но 130 бакинских рублей??? да и вообще, как то глупо получается, купить хенкельс за 70 и точилку к нему за 69 (не кен)

Надо дешево, сердито, качественно и для людей без навыков заточки. я понимаю что практически катахреза, но все таки?
 
ну, а что ты думаешь я с вопросами лезу? подешевле чего нет? у человека руки не кривые, но как то не пришлось ему в жизни ножи точить, представь себе бывает и такое :)
я сам на кен онион облизываюсь, но 130 бакинских рублей??? да и вообще, как то глупо получается, купить хенкельс за 70 и точилку к нему за 69 (не кен)

Надо дешево, сердито, качественно и для людей без навыков заточки. я понимаю что практически катахреза, но все таки?
Я считаю, что все вариант заточки поддаются оценке по таким критериям:
-качество получаемой заточки
-простота освоения
-простота и скорость собственно заточки
-стоимость

К сожалению, нет такого варианта, в котором совпали бы все критерии. Сложно в освоении, но дешево и качественно- пожалуйста. Легко, дешево и быстро, но плохо- пожалуйста. Легко, дешево и качественно- нереально.

Пожалуй, китайский апекс- это тот вариант, который относительно прост в освоении (значительно сложее воркшарпа, но ощутимо легче полностью ручной заточки), позволяет добиться сколь угодно высокого качества и при этом недорого.
 
Я считаю, что все вариант заточки поддаются оценке по таким критериям:
-качество получаемой заточки
-простота освоения
-простота и скорость собственно заточки
-стоимость

К сожалению, нет такого варианта, в котором совпали бы все критерии. Сложно в освоении, но дешево и качественно- пожалуйста. Легко, дешево и быстро, но плохо- пожалуйста. Легко, дешево и качественно- нереально.

Пожалуй, китайский апекс- это тот вариант, который относительно прост в освоении (значительно сложее воркшарпа, но ощутимо легче полностью ручной заточки), позволяет добиться сколь угодно высокого качества и при этом недорого.
ну как я и предполагал...если он отвергнет апекс, то пусть раскошеливается на воркшарп :)
что бы мне не лопатить 14 страниц, есть линк на китайский апекс?
 
@baha ещё один вопрос, так править нож что бы избавиться от того что на иврите называется пузо, это когда одна часть лезвия, обычно ближе к ручке, вырабатывается больше чем в других местах, т.е. если прижать режущей кромкой к стеклу или гранитной столешне то виден явный просвет?
 
Второй клон устойчивее.

Много раз видел как дешевыми клонами Kasumi Diamond Sharpener легко убиваются ножи. Выкрашивается кромка, помогает только заточка, а не правка.
 
@baha ещё один вопрос, так править нож что бы избавиться от того что на иврите называется пузо, это когда одна часть лезвия, обычно ближе к ручке, вырабатывается больше чем в других местах, т.е. если прижать режущей кромкой к стеклу или гранитной столешне то виден явный просвет?

поётся на мотив "старинные часы" А.Б.Пугачевой:D

фарш не возможно прокрутить назад,
и мясо из котлет не востановишь...:D
 
Назад
Сверху Снизу