кофе, однако

#21
Да всё на том же, на нашем Ближнем Востоке. Или у кого то есть сомнения в том, что мы умеем кофе варить?
 
#23
...Уточняю,мы умеем варить кофе по разному :D
Да шутю я, конечно. И главное, что б результат был правильный.
Но я вот перенимал знания у одного старика грека. Так он ничего не мудрил- вода из под крана, кофе, сахар и газовая плита.
Кофе был- лучший в мире. Но.
Играло важнейшую роль:
а) качество кофе
б) пропорция- вода/кофе/сахар
г) навык
 
#24
Ребята, да вы чего? Разве не с Ближнего Востока?
Не совсем ... :D
Угнетает меня городская жизнь, слишком всё просто.
Неправильно это.
Домой хочу.
Но лет 20 ещё не получится.
Да и чужой я там уже. Вроде - свой. но это только сверху.
Мне недавно такая мысля в голову пришла. Народ едет в город, мечтая потом уехать из города и жить в своем доме. Парадокс ...
Хорошо там, где нас нет ?
Так, мысли в слух ...
 
#28
О боже... как ты выжил в Голани на растворимом? :)
Да разве ж я враг своему здоровью в Голани или на милуиме растворимый пить:). Только шахор или нес.
Вобщем так. Есть несколько вариантов:
1. Если душа тянется к прекрасному сильно - требуется завести себе хорошую джезву (лучше, конечно, медную), кофемолку и пакетики для хранения кардамона, имбиря, душистого перца, и корицы. А далее, как только прекрасное будет настоятельно требовать выхода в виде кофе, аккуратно перемалываешь свежеобжаренные зернышки, добавляешь в джезву минеральной воды, смесь специй, прогреваешь, засыпаешь сверху кофе (горкой, не размешивая) и вариируя нагрев (или высоту джезвы над огнем) добиваешься "добротной" конвекции кофейной горки в кипящей воде, до полного приготовления. Сопутствующий делу коньячёк держать наготове. ;)
2. Если тяга к прекрасному ограничена ленью, но питаема техническим чувством естествоиспытателя, то требуется Макинета - гейзерная кофеварка, в которую заливается водичка, засыпается хороший эспрессо и на выходе получается вполне приличный кофе. Дешево и сердито.
3. Если тяга к прекрасному спонтанна, произвольна и не облекаема в материальные формы, тогда чайник -> кофе -> стакан. И сахар, дабы убить остатки ложного эстетства. ;)
Не,не,не, только первый вариант. А где у нас можно медную джезву найти?
И насчет обжарки зерен вот ggv пишет:
4. Кофе - смесь сильно обжаренной и средне обжаренной арабики, покупаю по принципу "чем свежее обжарка - тем лучше", сам не жарю - это ж уметь надо, но прогреть на огоньке порошочек могу.
Это обжарка или ОБЖАРКА. Т.е. специальный курс надо брать или нет? А то если что у меня знакомый армянин есть (они как выяснилось тоже очень большие специалисты по кофе) пойду к нему на обучение:)
Вот так отрывают меня от учебного процесса, но не могу не ответить на крик души :D
Да. Очень страдаю :D . Считай только на милуиме и пью нормальный кофе
Пить растворимый кофе это грех почти равноценный питью зеленого чая с сахаром.
:D :D :D
Мне известны три способа кофеварения
1) варить в джезве (финджане)
2) варить в макинэте (паровая кофеварка)
3) делать дрянь сыпя кофе в пластиковый стаканчик заливая кипятком из чайника и добавляя сахар (именно в таком порядке)

Первые два способа ИМХО одинаково хороши в плане продукта, для первого нужно немного больше сноровки, чем для второго. В нем есть несколько правил. Вообще правил здесь нет, и каждый д...чит, как он хочет но
1) Лучше переборщить с кофе чем с водой, желательно чтобы кофе было по чайной ложке с горкой на стаканчик (если стаканчик стеклянный стандартный), если стакан больше (как одноразовый) соответственно и кофе нужно больше.
2) Сахар желательно добавлять в процессе варки или после по вкусу, а не до. Его не должно быть много.
Я варю кофе в джезве следующим образом

сыплю кофе с рассчетом на колличество пьющих и соответственно воды, ставлю на газию/плиту через некоторое время добавляю сахара и СЛЕГКА размешиваю, жду когда начнет подниматься и выключаю газ когда поднимается до края финджана.
Кофе предпочитаю с кардамоном (hелем), сам де добавляю тертый кардамон в кофе, покупаю готовый. Вообще в старом городе в Иерусалиме есть маленькое арабское кафе которое называется "Ремон", так вот, там делают просто потрясающий кофе. Я там всегда пью кофе, когда бываю, однажды спросил там про возможность купить домой и он меня отправил к кофемолу (в паре метров тоже в старом городе) и мне там сворганили смесь, как в кафе, получается отменно.

Хранить кофе надо герметично закрытым и не покупать большие пачки чтобы не портилось. Я храню следующим образом
Пакет из фальги после того, как взял оттуда кофе заплавляю и убираю в морозилку.

Для способа с мокинэтой большого ума не надо. Получается отличный эспрессо почти всегда, даже у новичков. Минус способа, что в мокинэту надо всегда класть кофе и наливать воды полностью. Что в моем случае ведет к переводу продукта. Для Мокинэты лучше всего подходят баночные итальянские Lavazza и Illy.
А ты названия не запомнил той смеси что тебе сделали? Я знаю что в Хайфе на Адаре есть/был кофейный магазин. Может у них тоже можно попросить что б чего нибудь свагарнили.
 
#30
А где у нас можно медную джезву найти?
Можно купить в старом городе (в Иерусалиме) у арабцов.
Можно заказать через ebay. (Не слишком дорого)
Можно попробовать найти на блошином рынке в Яффо.
Это обжарка или ОБЖАРКА. Т.е. специальный курс надо брать или нет? А то если что у меня знакомый армянин есть (они как выяснилось тоже очень большие специалисты по кофе) пойду к нему на обучение:)
Дурное дело не хитрое, но везде есть нюансы. Посети своего гуру, может и нам что интересное расскажешь. :)
Да. Очень страдаю :D . Считай только на милуиме и пью нормальный кофе
Вот для чего в милуиме нужны бедуинские водители хаммеров. ;)
 
#31
Решпектище!

Кста на махане-еуда что в Иерусалиме есть суперский духан с огромным выбором кофе. Я Попробовал пока с десяток.
 
#32
Можно купить в старом городе (в Иерусалиме) у арабцов.
Можно заказать через ebay. (Не слишком дорого)
Можно попробовать найти на блошином рынке в Яффо.

Вот для чего в милуиме нужны бедуинские водители хаммеров. ;)
Не надо в старом городе покупать - наебут. Качество дрянь, цена как на гравицапу, а бабло врагу на карамельки.
У старьевщиков можно посмотреть, яд2 тоже.

Бедуины, друзы. у меня в яхиде дедушка-митнадев, еще успел милуим в синае поделать. Готовит фантастический кофе хоть в консервной банке, хоть в древне-китайской медной вазе эпохи Вынь-Всунь .
 
#34
Можно купить в старом городе (в Иерусалиме) у арабцов.
Можно заказать через ebay. (Не слишком дорого)
Можно попробовать найти на блошином рынке в Яффо.
Понятно
Дурное дело не хитрое, но везде есть нюансы. Посети своего гуру, может и нам что интересное расскажешь. :)
Ок:D
Вот для чего в милуиме нужны бедуинские водители хаммеров. ;)
Это да :D
Я поломаю иллюзию созданную в голани - НЕС , это растворимое кофе , торговая марка Нестле :D
Правильно товарищ Раздвакряк, топчите ногами святое. А нес кар это айскафе, да:D:D:D?

П.С. Вот еще вопрос аж на два глотка пива: является ли заказ латте вместо народного афуха проявлением снобизма:D?
 
#35
Насколько я понимаю, Нес-голани это скорее процесс, нежели марка кофе. :)
Проявлением снобизма является на мой взгляд, заказ Макиато на автозаправке. А так - все нормально. ;)
 
#36
Вот для чего в милуиме нужны бедуинские водители хаммеров. ;)
В последнем милуиме у меня был водила с фамилией Польский צהוב מת... он не то, что кофе, чая, как следует сделать не мог мы с него все время прикалывались, типа, как так получилось :D :D :D
Только шахор или нес.
вообще парадокс... щас подумал, что в садире практически не пил нормальный кофе, только нес и дирбук (он же нес голани)... за последние несколько лет милума выпил в разы больше. Вообще шахор каждые пол часа, это чисто милуимная фишка ИМХО.
А где у нас можно медную джезву найти?
Не надо лохматить бабушку ИМХО, сходи в любой АСЕ/Home Center и купи самый стандартный финджан... я в милуиме вообще варю кофе в кастрюльке (пользуется популярностью, чтоб всем хватило) и вполне хорошо.
А ты названия не запомнил той смеси что тебе сделали? Я знаю что в Хайфе на Адаре есть/был кофейный магазин. Может у них тоже можно попросить что б чего нибудь свагарнили.
А черт его знает, сказал чуваку תעשה לי תערובת כמו שיש לרמון он мне и сделал.
 
#38
сего дня пил кофе со льдом
http://img515.imageshack.us/slideshow/webplayer.php?id=dsc0049i.jpg

жаль, снежной королевы небыло....
и снегуроньки...
очень жаль...


в режиме слайдшоу резкость, однако, никакая.
покадрово лучше
http://img515.imageshack.us/g/dsc0049i.jpg/
как мне подсказывают
 
#39
Обьясни какой прикол на морозе сидеть и кофе пить
Пошёл сегодня кофе опять готовить.
Кстати, продолжаю наблюдать за жизнью сугробов





Но сегодня не взял с собой свои стулик со столиком.
Кофе готовил просто в снежной яме, на корточках.
А сам всё думаю, ну как объяснить - зачем?
И вдруг понял.
Просто я очень хочу вернуть ощущения вот от этого чаепития





Я хочу вернуть ощущения того вкуса, ощущения той полноты жизни...
Когда у меня были друзья, и мы доверяли друг другу единственное, что у нас было - нашу жизнь. И в том дерьме (это, кстати, навозная яма, навоз вывозили на поля), грязные, прокопчёные, усталые до невозможности, забывали про боль, и были просто счастливы выпавшей редкой минуте, когда можно было вскипятить воды, бросить щепотку заварки, и почувствовать наслаждение.
Достал сейчас старые фотки, посмотрел.
А как фотоаппараты прятали :)
Эти фото из снега, чуток позже есть из пустыни.
 
#40
А я вот сегодня кофе на работе пил перед экраном компа в тепле всетаки лучше чем на холоде когда в считанные минуты температура упала на 5 градусов :cool: А вообще больше люблю какао после него давление не скачет ;)