• Zero tolerance mode in effect!

Кулинарные пристрастия

я не о вкусе, я о рисках.
Если гребешок свежий бояться нечего, гребешок, в норме, не содержит паразитов опасных для человека, так же как и большинство моллюсков. Ты же не опасаешься есть сырые устрицы? Плюс вылов проходит санитарный контроль. Если совсем не доверяешь дикой популяции, бери аквакультуру.
 
Форум русскоязычный, поэтому я употребляю русское название продукта.))
Это да, но я например таких слов не знаю как "морские гребешки".
В старорусском таких слов небыло. А в новорусском, под этим могут подразумеваться совсем разные виды.
 
Если гребешок свежий бояться нечего, гребешок, в норме, не содержит паразитов опасных для человека, так же как и большинство моллюсков. Ты же не опасаешься есть сырые устрицы? Плюс вылов проходит санитарный контроль. Если совсем не доверяешь дикой популяции, бери аквакультуру.
устрицы ел только после термообработки
 
Это да, но я например таких слов не знаю как "морские гребешки".
В старорусском таких слов небыло. А в новорусском, под этим могут подразумеваться совсем разные виды.
Да было это название и в старорусском. По крайней мере на Дальнем Востоке 80-х, в магазинах они продавались под этим названием. В остальной стране их небыло. Другое дело, что тихоокеанский гребешок это не совсем coquille Saint-Jacques...
 
Да было это название и в старорусском. По крайней мере на Дальнем Востоке 80-х, в магазинах они продавались под этим названием. В остальной стране их небыло. Другое дело, что тихоокеанский гребешок это не совсем coquille Saint-Jacques...
Вот и я про тоже.

Если написать возьмите: entrecôte, controfilletto, антрекот, результат будет очень сильно зависит где его брать, в какой стране...
 
И кстати, жена мне на новый год подарила книгу.

SALT, FAT, ACID, HEAT.

Книга просто замечательная, там не рецепты, а объясняется что и как, когда солить, почему жарить, что с чем мешать.
Хотя и рецепты тоже есть.

Там написаны вещи до которых я сам доходил годами. :(

ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ.
так ты сеичас про модную реакцию Майяра знаешь? :)
 
Сегодня, гребешок поджарил и фломбировал в коньяке...)))
Только тебя надо научить, что паста это нефига не гарнир.
А самостоятельное блюдо. :)

А мы сегодня ели в мексиканском стиле. Буррито.
Каждый вертел для себя.

На столе было:
1. Авокадо
2. Фасоль
3. Курица (немножко замаринованная в коньяке, лайме и несколько капелек ворчайстера, полчасика), и потом подгрилленая на чугунной сковороде. по готовности посыпанная специеями.
4. Болгарский перец подгрилленный.
5. Помидоры тонкими кружочками
6. Сметана
7. Гавнац тонко порезанный
8. тортильи
9. лук (красный сладкий, мелкопорубленный)
10. Мексиканский соус остренький. (покупной)
 
Только тебя надо научить, что паста это нефига не гарнир.
А самостоятельное блюдо. :)

А мы сегодня ели в мексиканском стиле. Буррито.
Каждый вертел для себя.

На столе было:
1. Авокадо
2. Фасоль
3. Курица (немножко замаринованная в коньяке, лайме и несколько капелек ворчайстера, полчасика), и потом подгрилленая на чугунной сковороде. по готовности посыпанная специеями.
4. Болгарский перец подгрилленный.
5. Помидоры тонкими кружочками
6. Сметана
7. Гавнац тонко порезанный
8. тортильи
9. лук (красный сладкий, мелкопорубленный)
10. Мексиканский соус остренький. (покупной)
Даже в Италии паста используется в качестве гарнира, а уж во Франции тем более...)
 
Даже в Италии паста используется в качестве гарнира, а уж во Франции тем более...)

Не, не в качестве гарнира.
Отдельное блюдо.

В качестве "конторно" за 20 лет в италии, не разу не видел.

Даже в словарях...

Verdure o legumi, variamente preparati, che si mangiano insieme con la carne o col pesce: lesso con c. di spinaci; agnello con piselli per contorno; prendo solo la sogliola, senza contorno.

Овощи или бобовые, приготовленные по-разному, которые едят вместе с мясом или рыбой: отварные с c. шпината;баранина с горошком на гарнир; Беру только основное [блюдо], без гарнира.
 
Назад
Сверху Снизу