Заточка ножей

Wolf

 
@baha спасибо за наводку на хапстоун!
насчёт что апексоиды дешевле оригинала
хапстоун в такой же комплектации стоит сравнимо с оригиналом, 30$ разница
в чем прикол? где дешевизна? или просто за эту цену получаешь намного больше?
 
гм... за эти деньги можно апекс взять... или ты решил что это гемор?
есть у меня апексоид.
но! с ним ты работаешь. и работаешь долго и тяжело.
с луковой точилкой - работает она, ты лишь направляешь. если не быть фанатом заточки, то по простоте и скорости - несравнимо.
 

khnun

Помножен на ноль
Не очень удачная модель,как я понимаю.советская инструкция-отдельная песня.
По моему нормальная точилка. Другое дело, не слишком технологичная конструкция, сложновата, при нормальном производстве получилась бы всяко дороже апекса и ему подобных. Хотя при нынешнем курсе рубля и тамошних зарплатах, может быть и не намного.
Да и болшая часть стоимости таких точилок - это стоимость абразивов.
 

Wolf

 
есть у меня апексоид.
но! с ним ты работаешь. и работаешь долго и тяжело.
с луковой точилкой - работает она, ты лишь направляешь. если не быть фанатом заточки, то по простоте и скорости - несравнимо.
не, ну нельзя запускать ножи так что бы работать долго и тяжело, я на спайдерко триангле три ножа минут за пять делаю, на апексоиде я минут за 10 переточил ТОПОР
:)
хотя, конечно, если тебе на десятке ножей надо кромку переточить то кен конечно это сделает очень быстро
 

baha

 
@baha спасибо за наводку на хапстоун!
насчёт что апексоиды дешевле оригинала
хапстоун в такой же комплектации стоит сравнимо с оригиналом, 30$ разница
в чем прикол? где дешевизна? или просто за эту цену получаешь намного больше?
Когда я говорил, что не вижу смысла покупать оригинальный Апекс с учетом его цены, я не имел в виду, что он дороже. Он, пожалуй, даже чуть дешевле выйдет, учитывая, что kit 1 включает пару камней, а Hapstone, насколько помню, идет голый.

Речь была о том, что при примерно равной цене Апекс проигрывает по-моему вчистую. Хапстоун сделан намного крепче, он не люфтит как апекс, позволяет использовать абразивы разной длины, у него большой вылет направляющей и т.д. Единственное, в чем лучше Апекс- это компактность, что позволяет его запросто доставать-убирать, если заточка выполняется изредка. Но тут возникает вопрос: нафига тогда брать Апекс за 165, когда можно взять китапекс за 30?
Короче, не вижу смысла брать оригинал, когда есть развитие идеи с лучшим качеством и функционалом у украинцев.

есть у меня апексоид.
но! с ним ты работаешь. и работаешь долго и тяжело.
с луковой точилкой - работает она, ты лишь направляешь. если не быть фанатом заточки, то по простоте и скорости - несравнимо.
Особенно если не устраивать заточку ножей по отдельности, а собрать их в кучу и заточить за раз
 

baha

 
Ох, ничего себе... Как страшно жить (с) точу регулярно кухонники в двух домах,швейцарцы и дэба мейд ин стариклэнд. А также постоянные подправки,заточки/переточки карманных ножей,не карманных реже. Руки не совсем из опы,но ленив изрядно да и хобби разные кучу времени занимают,но обучаем,готов вложиться,как по-времени,так и по-деньгам,но с учетом вышеперечисленного. А,еще опасные бритвы-тоже недавно заинтересовался.
Ну, опаски я бы не стал на точилках затачивать. Хотя примеры знаю, но сам не планирую.
А насчет остального надо определиться, какой алгоритм больше по душе- с поворотным зажимом или с предметным столиком, а после этого выбирать из доступных вариантов.
На этапе освоения точилки с поворотным зажимом проще. С одной стороны, они более геморройны с точки зрения настройки- нужно повозиться, чтобы всё подстроить, подрегулировать, это агрегат, нуждающийся в настройке. Но зато потом сам процесс заточки проще, поскольку не нужно отвлекаться на удержание ножа.
Апексоиды проще в подготовке к работе, компактнее, но у них свои заморочки- дольше и труднее учиться, царапаются спуски (или возись с оклеиванием клинка), проблемы с выставлением клинка на столике, с затачиванием ножей хитрых сечений.

Так что вряд ли можно однозначно посоветовать один вариант. Надо определиться- что важнее из факторов
 

Wolf

 
Когда я говорил, что не вижу смысла покупать оригинальный Апекс с учетом его цены, я не имел в виду, что он дороже. Он, пожалуй, даже чуть дешевле выйдет, учитывая, что kit 1 включает пару камней, а Hapstone, насколько помню, идет голый.

Речь была о том, что при примерно равной цене Апекс проигрывает по-моему вчистую. Хапстоун сделан намного крепче, он не люфтит как апекс, позволяет использовать абразивы разной длины, у него большой вылет направляющей и т.д. Единственное, в чем лучше Апекс- это компактность, что позволяет его запросто доставать-убирать, если заточка выполняется изредка. Но тут возникает вопрос: нафига тогда брать Апекс за 165, когда можно взять китапекс за 30?
Короче, не вижу смысла брать оригинал, когда есть развитие идеи с лучшим качеством и функционалом у украинцев
проблема в том что у меня китапекс за 30$ был сломан на второй день, там некоторые части и алюминиевого сплава, например фиксатор высоты... так кроме того что там отверстие под фиксирующий болт было не по центру, у него слетела резьба. заявленная нержавейка, не нержавейка ну и абразивы никакие... а идея мне понравилась, апексоид точит быстро и не плохо на самом деле, но платить 250 за апекс я считаю это перебор, с другой стороны я понимаю что за 30$ ничего хорошего не получится, но почему нет компромисса по середине?
 

baha

 
Сейчас в комментариях на моём канале парень отписался:
;я работаю обвальщиком- точить ножи нужно практически каждый день. пользуюсь и ручной точилкой и гриндером и камнем (наждак)- эту взял именно для того чтобы быстро и просто подвести нож и при этом сохранить угол. PS: работаю ножами Викторинокс.
http://s017.radikal.ru/i426/1601/f8/c358c0a85940.jpg
это он про воркшарп
 

baha

 
дык и с апексоидом и с луковой так работал.
все же про скорости и простоте несравнимы
Я имел в виду то, что воркшарп работает намного быстрее, если убрать манипуляции по смене ленты. Сначала все ножи проходишь грубой лентой, потом меняешь на тонкую и последовательно прогоняешь по ней все ножи. Это быстрее, чем "заточил нож грубой-сменил на тонкую-заточил нож тонкой-сменил ленту на грубую-взял другой нож"
На апексоиде попытка сначала все ножи проточить одним абразивом выигрыша во времени не дает, да и вообще фигня получается
 

baha

 
Поскольку теперь я обладатель Профиля К01, выложил свои первые впечатления:
интересна реакция производителя на критику. Сказали, что уже следующая партия точилок делается с измененной направляющей, камень сдвинули к руке. Конструкцию угломера тоже переделывают.
 
Пробую свои силы на японских водных камнях.
$_57.jpeg.jpg
1. Надо долго тренироваться.
2. Надо научиться выдерживать угол. В следующий раз надо будет попробовать закрасить РК фломастером.
3. Надо прикупить более грубый камень, для первой заточки. Начинать точить с 1000 грит это долго, нудно и камень жалко.
4. Точить водным камнем это значит развести вокруг себя грязь. Его постоянно надо смачивать и суспензия льётся на стол. Запасаемся тряпками.
5. Ножи таки стали резать лучше. До уровня настоящих кухонных самураев я скорее всего не дорасту из-за лени, но добротную кухонную заточку я наверное научусь делать.
 
Пробую свои силы на японских водных камнях.
Посмотреть вложение 138955
1. Надо долго тренироваться.
2. Надо научиться выдерживать угол. В следующий раз надо будет попробовать закрасить РК фломастером.
3. Надо прикупить более грубый камень, для первой заточки. Начинать точить с 1000 грит это долго, нудно и камень жалко.
4. Точить водным камнем это значит развести вокруг себя грязь. Его постоянно надо смачивать и суспензия льётся на стол. Запасаемся тряпками.
5. Ножи таки стали резать лучше. До уровня настоящих кухонных самураев я скорее всего не дорасту из-за лени, но добротную кухонную заточку я наверное научусь делать.
Видел как-то ванночки для таких камней. Частично решает вопрос грязи.
Фломастер - это первое что надо сделать. Пока руку не набил.
Вообще я пришёл к выводу, потратив деньги и время, что это дрочиво все, надо электрическое покупать.
 
Видел как-то ванночки для таких камней. Частично решает вопрос грязи.
Фломастер - это первое что надо сделать. Пока руку не набил.
Вообще я пришёл к выводу, потратив деньги и время, что это дрочиво все, надо электрическое покупать.
Камни это тепло и лампово. И смирение с медитацией. Как те драники.
download.jpeg-4.jpg
 

Wolf

 
Видел как-то ванночки для таких камней. Частично решает вопрос грязи.
Фломастер - это первое что надо сделать. Пока руку не набил.
Вообще я пришёл к выводу, потратив деньги и время, что это дрочиво все, надо электрическое покупать.
я ба соф взял себе такое но тут такой момент, эта штука оказалась оверкилом на ежедневное использование. оно очень удобно когда надо допустим убрать бетен который появился и потом создать заново кромку. а вот немного подправить нож лень за этим монстром лезть, мусат достаточно, если что то чуть больше, то spiderco triangle более чем достаточно.
 
  • Like
Реакции: tol
я ба соф взял себе такое но тут такой момент, эта штука оказалась оверкилом на ежедневное использование. оно очень удобно когда надо допустим убрать бетен который появился и потом создать заново кромку. а вот немного подправить нож лень за этим монстром лезть, мусат достаточно, если что то чуть больше, то spiderco triangle более чем достаточно.
Я такое хотел и жалею что не взял. Остановился на Этом с прибамбасами. Тот же гемор но дольше.
 

Wolf

 
Я такое хотел и жалею что не взял. Остановился на Этом с прибамбасами. Тот же гемор но дольше.
а я вот взял и на самом деле это деньги на ветер. вот пол года назад перебивал два ножа, первый и последний раз что пользовался этой штукой
 

Yaf

 
Пробую свои силы на японских водных камнях.
Посмотреть вложение 138955
1. Надо долго тренироваться.
2. Надо научиться выдерживать угол. В следующий раз надо будет попробовать закрасить РК фломастером.
3. Надо прикупить более грубый камень, для первой заточки. Начинать точить с 1000 грит это долго, нудно и камень жалко.
4. Точить водным камнем это значит развести вокруг себя грязь. Его постоянно надо смачивать и суспензия льётся на стол. Запасаемся тряпками.
5. Ножи таки стали резать лучше. До уровня настоящих кухонных самураев я скорее всего не дорасту из-за лени, но добротную кухонную заточку я наверное научусь делать.
Спасибо.
Раз тема чуток ожила, то такой вопрос: как на внешний вид различить водяной камень и масляный?
Может быть кто нибудь знает
 
Спасибо.
Раз тема чуток ожила, то такой вопрос: как на внешний вид различить водяной камень и масляный?
Может быть кто нибудь знает
Спасибо.
Раз тема чуток ожила, то такой вопрос: как на внешний вид различить водяной камень и масляный?
Может быть кто нибудь знает
Народ пишет, что никак. Если производитель не указал, то можно попробовать- как лучше точит. Максимум- потом отмыть масло с моющим средством.
 
Сверху Снизу