Кулинарные пристрастия

Не, не в качестве гарнира.
Отдельное блюдо.

В качестве "конторно" за 20 лет в италии, не разу не видел.

Даже в словарях...

Verdure o legumi, variamente preparati, che si mangiano insieme con la carne o col pesce: lesso con c. di spinaci; agnello con piselli per contorno; prendo solo la sogliola, senza contorno.

Овощи или бобовые, приготовленные по-разному, которые едят вместе с мясом или рыбой: отварные с c. шпината;баранина с горошком на гарнир; Беру только подошву, без гарнира.
Я не понимаю, о чём ты споришь? Это и есть основное блюдо - тальятелли с гребешком...)))
И в качестве сопровождения пасту тоже используют...
Например...
 
Последнее редактирование:
Я не понимаю, о чём ты споришь? Это и есть основное блюдо - тальятелли с гребешком...)))
И в качестве сопровождения пасту тоже используют...
Не, я не спорю.

Что меня поразило во Франции, за мое совсем небольшое проживание между парижем и антибоом, в течении примерно года, так это огромная разница между высокой кухней и рабочими столовками.

Например в Италии такого нет, чтобы столовка или рабочий трактир был тошниловкой.
Минимальный уровень вкусности обеспечивают везе, иначе закидают тарелками.

В столовке ФрансТелекома в Ланьене, на гарнир давали макароны. Просто макароны. На гарнир к куску мяса. Без соуса....
 

Natan

 
Если веганы есть - должна быть и веганская сметана.
Я так думаю.
Наверно иметься ввиду что то вроде майонеза
Есть. Сейчас на основе соевого белка, тофу и т.п. разве что роботов-трансформеров не стряпают.
Если она не противная, то на израильском рынка должа пользоваться постоянным спросом, среди соблюдающих кашрут.
 
Если она не противная, то на израильском рынка должа пользоваться постоянным спросом, среди соблюдающих кашрут.
Это извращение.

Либо ты идешь на поводу у догм.... курица тоже мясо, а молока нет, а вдруг кто подумает что теп не индейка или гусь, а новорожденный козенок и сметана прям из молока его мамаши...

И четко разделяешь, 2 холодильника и т.д.

Вдруг придут сосед, а ты кушаешь бутерброд с индейкой и вегатарианским сыром?
как ето обяснить, и дочь потом замуж выдавать?
 
Не, я не спорю.

Что меня поразило во Франции, за мое совсем небольшое проживание между парижем и антибоом, в течении примерно года, так это огромная разница между высокой кухней и рабочими столовками.

Например в Италии такого нет, чтобы столовка или рабочий трактир был тошниловкой.
Минимальный уровень вкусности обеспечивают везе, иначе закидают тарелками.

В столовке ФрансТелекома в Ланьене, на гарнир давали макароны. Просто макароны. На гарнир к куску мяса. Без соуса....
Не ел в ведомственных столовках ни в Италии, ни во Франции. Простая деревенская и буржуазная кухня хороша в обоих странах, но у французов разнообразнее. Гастрономическая кухня, однозначно лучше во Франции.
 
. Простая деревенская и буржуазная кухня хороша в обоих странах, но у французов разнообразнее. Гастрономическая кухня, однозначно лучше во Франции.
Гастрономическая кухня в Италии, не хуже. (хотя она хороша везде)
Но маркетинг французов в 20м веке был круче.

Разнообразнее, возможно. Вкуснее? То что доступно по мелкому бюджету, скорее в италии. (и что самое главное, качественнее)
В Италии намного меньше "индустриального" пищевого производства. Хотя по части пищевого консерватизма италия даже более консервативна. (никаких индийских, вьетнамский, ливанских ресторанов), сплошная италия....
 

Верник Михаил

Администратор
Команда форума
Если она не противная, то на израильском рынка должа пользоваться постоянным спросом, среди соблюдающих кашрут.
Не знаю есть ли в израильских суперах, а в Канаде и Штатах - практически повсеместно в магазах вижу её и другие dairy-free продукты.
 
Посмотрел меню "самого топ ресторана" согласно мешенном.

"CARNAROLI RISOTTO BIOLOGICO" "Parmigiano-Reggiano" and Shaved White Truffles from Alba (175.00$ supplement)

Завтра сделаю, сворю бульон, пока варится сгоняю за труфелями в альбу (30 км от моей деревни)...
а CARNAROLI, вобще мне бесплатно соседи отсыпают. это местный сорт риса :)

И каркас полбутылки просека в холодильнике.

Сэкономлю 500 долларов. (на троих сделаю).
 
Гастрономическая кухня в Италии, не хуже. (хотя она хороша везде)
Большая длинная история, если интересно можно открыть отдельную тему... Я исхожу из обширного личного опыта. В силу определённых причин, я посещаю большое количество, именно гастрономических ресторанов и ресторанов Haute cuisine. Если интересно, можно досконально разобрать особенности подходов в подготовке и приготовлении блюд, выборе продуктов и т.д. Однако тема специфическая и в любом случае обречена на личные пристрастия...)))
 
Или еще как вариант, пойду в местный лил, куплю за 4 шекеля полкило печенки и сердечек, курица у меня уже есть, и забарахлю меурав.
Пальчики оближешь!
 
Большая длинная история, если интересно можно открыть отдельную тему... Я исхожу из обширного личного опыта. В силу определённых причин, я посещаю большое количество, именно гастрономических ресторанов и ресторанов Haute cuisine. Если интересно, можно досконально разобрать особенности подходов в подготовке и приготовлении блюд, выборе продуктов и т.д. Однако тема специфическая и в любом случае обречена на личные пристрастия...)))
Это да. В силу моей работы, и переодически неограниченного бюджета на "рестораны" с высокими гостями, я тоже много кушал и кушаю.
Например один из самых неплохих вторых блюд, я таки да, покушал однажды в Гренобле. (на удивление).

Но самый самый ужин, был как не странно, в Китае.
Хотя чего странного, они пожрать любят.

А вот очень неплохая паста была в СанФранцисо, в итальянском квартале. В ничем не примечательном ресторанчике.

Ну и т.д.
 
Посмотрел меню "самого топ ресторана" согласно мешенном.

"CARNAROLI RISOTTO BIOLOGICO" "Parmigiano-Reggiano" and Shaved White Truffles from Alba (175.00$ supplement)

Завтра сделаю, сворю бульон, пока варится сгоняю за труфелями в альбу (30 км от моей деревни)...
а CARNAROLI, вобще мне бесплатно соседи отсыпают. это местный сорт риса :)

И каркас полбутылки просека в холодильнике.

Сэкономлю 500 долларов. (на троих сделаю).
Прям натри его от души! Фото не забудь выложить, что бы мы за вас порадовались!)))
Ты, кстати, на чём бульон варишь? Телятина?
 
Прям натри его от души! Фото не забудь выложить, что бы мы за вас порадовались!)))
Я кстати обнаружил такую вещстцч.

Некоторые трюфели на дух не переносят. ну т.е. совсем. До рвотного рефлекса.

А я уже концентрацию не чувствую. Хоть полкило. :(
 
Я кстати обнаружил такую вещстцч.

Некоторые трюфели на дух не переносят. ну т.е. совсем. До рвотного рефлекса.

А я уже концентрацию не чувствую. Хоть полкило. :(
А я люблю, что бы с пармезаном было много трюфеля... Пармезан сам по себе имеет мощный арамат и если зажопить трюфелька, блюдо становится невнятным. На мой вкус...)
 
Я вот что подумал.

Я классификацию стран веду по "офисному планктону".

Т.е. стандартный хайтековский серкретарско/бухалтерский/инжинерный пипл, идет обедать. На обеденный бюджет.

1. Китай
2. Испания
3. Италия
4. Израиль (если есть выбор между ресторанами)
....

Франция гдето в конце списка, во вкусные места ходили только если я оплачивал с маркетингового бюджета... :)
Хуже только Швейцария.
 
Сверху Снизу