Кулинарные пристрастия

Кушали сейчас страккотто аль киянти....

Мясо которое тушится минимум 5 часов в вине.
Тушилось оно часов 6, но приготовить его заняло 5 минут.
 
Если серьезно. Вы когда идете в ресторан, вам как правило подают все на стол в течении получаса (максиум).
Это столько времени надо чтобы оно приготовилось. А реального времени надо еще меньше.

Сколько трудозатрат чтобы сварить например суп? в сумме минут 5.
1. налил воды в кастрюлю , 1 минута
2. почистил луковицу и морковку, 1 минута
3. положил в кастрюлю мясо, 1 минута

..... и оно варится часа 3,4,5, но как-то оно само по себе варится

4. перелил в порционную кастрюлю 1 минута
5. насыпал "овощей" и перловки если это там какойнубуть рассольник. 1 минута

Получается 5 минут, верно?
Это , что было?
 
наверное, чиабатта? Хотя везде по-разному произносят. Тесто по-особому замешивается, вернее, почти не месится, лишь как бы складывается, поэтому пузырьки не выходят (как при основательном замешивании),может зреть сутки в холодном месте, поэтому там пузыри внутри достаточно большие.
Снимок экрана 2021-02-06 в 22.20.14.png
 
Посмотреть вложение 148984Посмотреть вложение 148985
Знакомые били уток 3 февраля. Разжился фуа гра... Сделал с поздними ноябрьскими яблоками и бриошем... Запили сладким мускатом.
Фуа гра это выращенная " специальным" способом гусятина. Твои знакомые этим занимаются?
 
Фуа гра это выращенная " специальным" способом гусятина. Твои знакомые этим занимаются?
Фуа гра, это печень утки или гуся, откормленного принудительным методом. В конкретном случае, это селезень породы "мулард". Крупный на 4,1 кг.))
Да, мои знакомые имеют ферму и ресторан в Дордони.
 
Фуа гра, это печень утки или гуся, откормленного принудительным методом. В конкретном случае, это селезень породы "мулард". Крупный на 4,1 кг.))
Да, мои знакомые имеют ферму и ресторан в Дордони.
Спасибо,я знаю,что такое фуа гра,поэтому и спросил.
 
Вот кстати. по мотивм Coquilles St. Jacques à la Provençale.
Жена делает.


1612855589332.png

А утка, тоже тема хорошая. У нас в соседней деревне исторически разводят уток. делают из них всякую колбасу и прочее.
Соответственно в магазе всегда есть утка.

И получается что magret de canard, моего приготовления у нас часто на столе.
(соус делается из апельсинов и чутка карамелезированного меда для кислоты)

1612856042094.png
 
Кстати, большинство пацанов не подозревает что в китайских ресторанах (в израилях и европах) не продают китайскую еду.
Китайская еда выглядит примерно так как ниже (одну из блюд, из ингредиентов выше)

Уже приготовленное и съеденное...



Untitled.jpg
 
Кстати, большинство пацанов не подозревает что в китайских ресторанах (в израилях и европах) не продают китайскую еду.
Китайская еда выглядит примерно так как ниже (одну из блюд, из ингредиентов выше)

Уже приготовленное и съеденное...



Посмотреть вложение 149050
(С обидой) вот совершенно не вижу фото сЪеденного...
 
Хотел голову рыбы по-китайски приготовить сегодня.
Но весь день кувырком, не было желания уже...
 
Сверху Снизу