У всех был свой СССР. В Таллинне, сколько себя помню (с конца 1970-х) проблем с мясом (да и любой другой едой, причем не на рынке, а в магазинах) не было абсолютно. Возможно, что даже сейчас стало хуже -- выбор формально больше, но тогда все было как-то натуральнее. В Питере (Ленинграде) все уже было на порядок хуже, но там тоже были не проблемы с едой, а так вполне терпимые заморочки. А вот в более простых местах СССР (например, в ближайших окрестностях того же Питера) было шаром покати в магазинах. Что забавно, так то, что в эстонской провинции все было ОК с едой (не хуже Таллинна). Даже там где и людей почти не было -- помню как по хуторам на Хийумаа ездила пару раз в неделю автолавка (т.е. даже не стационарный магазин) и там и вкусный сыр был был, и копченое мясо и колбасы и рыба копченая и и все, что душе угодно.