Как я понимаю, в закрытых помещениях решает вентиляция. Смотрел по РБК интервью с рестораторами по теме ковида, и мужик, ресторатор и координатор чего там утверждал, что среди официантов заболевших ноль Болеет офис . В ресторанах вентиляция расчитана на курящих, как бы потому такой эффект.
Альтернативой для работающих в сильно населенных закрытых помещениях может быть регулярное полоскание полости рта, и профилактические иннозальные ингаляции. Правда не знаю чем можно эффективно ингалироваться. Полоскать полость рта и глотки понятноо (КМК) чем.
То же от многих слышал, что спертый воздух увеличивает шанс заразиться.